Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | лс22бл | Luxstahl | Сковорода блинная Luxstahl покрытие артикул лс22бл | 1 420 ₽ | |
 | LV ECO Y KRP 26 | LAVA | Сковорода блинная LAVA артикул LV ECO Y KRP 26 | 3 180 ₽ | |
 | LV ECO Y KRP 20 | LAVA | Сковорода блинная LAVA артикул LV ECO Y KRP 20 | 2 596 ₽ | |
 | 600 | MGSteel | Сковорода блинная MGSteel мм, H 20 мм артикул 600 | 2 618 ₽ | |
 | G10214 | ILSA | Сковорода блинная ILSA D B 145 мм артикул G10214 | 1 275 ₽ | |
 | 9190/1 | Клен | Сковорода блинная Клен D 220 мм артикул 9190/1 | 1 310 ₽ | |
 | G1021400000 | ILSA | Сковорода блинная ILSA La мм артикул G1021400000 | 1 343 ₽ | |
 | КТ-ОБ-СБА-24 | Катунь | Сковорода блинная Катунь мм артикул КТ-ОБ-СБА-24 | 1 698 ₽ | |
 | G1021200000 | ILSA | Сковорода блинная ILSA La мм артикул G1021200000 | 1 155 ₽ | |
 | 12123028 | KAPP | Сковорода блинная KAPP D 280 мм артикул 12123028 | 3 678 ₽ | |
 | 12123024 | KAPP | Сковорода блинная KAPP D 240 мм артикул 12123024 | 3 207 ₽ | |
 | G1021300000 | ILSA | Сковорода блинная ILSA La артикул G1021300000 | 1 871 ₽ | |
 | G10215 | ILSA | Сковорода блинная ILSA 140 мм. артикул G10215 | 1 715 ₽ | |
 | G1021500000 | ILSA | Сковорода блинная ILSA La артикул G1021500000 | 2 219 ₽ | |
 | 8185.22 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer покр.) артикул 8185.22 | 4 001 ₽ | |
| G10212 | ILSA | Сковорода блинная ILSA 120 мм. артикул G10212 | 1 097 ₽ | |
 | 5303.18 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer 180 мм артикул 5303.18 | 2 097 ₽ | |
| G10213 | ILSA | Сковорода блинная ILSA 120 мм. артикул G10213 | 1 700 ₽ | |
 | 8485.30 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer H 85 мм артикул 8485.30 | 10 357 ₽ | |
 | 8485.26 | De Buyer | Сковорода блинная De Buyer покр.) артикул 8485.26 | 8 258 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке