Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | PLTS-08 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf L H 7 мм артикул PLTS-08 | 668 ₽ | |
 | 68718 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf D с ручкой артикул 68718 | 505 ₽ | |
 | 68713 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf D 200 мм артикул 68713 | 407 ₽ | |
| PLT-D15 | MGProf | Блюдо для подачи MGprof черное артикул PLT-D15 | 363 ₽ | |
 | 68753 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf L B 180 мм артикул 68753 | 1 173 ₽ | |
 | PLT-S30 | MGProf | Блюдо для подачи MGprof черное артикул PLT-S30 | 708 ₽ | |
 | PLT-R2535 | MGProf | Блюдо для подачи MGprof /1/ артикул PLT-R2535 | 641 ₽ | |
 | PLT-H25 | MGProf | Блюдо для подачи MGprof L H 7 мм артикул PLT-H25 | 341 ₽ | |
 | 68720 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf L B 130 мм артикул 68720 | 1 006 ₽ | |
| PLT-R3020 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf L 8 мм артикул PLT-R3020 | 509 ₽ | |
 | PDL-12 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf L H 7 мм артикул PDL-12 | 363 ₽ | |
 | PLT-R2512 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf 5 мм артикул PLT-R2512 | 385 ₽ | |
 | 69760 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf L 400 H 9 мм артикул 69760 | 412 ₽ | |
 | 69759 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf L 400 H 6 мм артикул 69759 | 604 ₽ | |
 | 73534 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf L 400 H 7 мм артикул 73534 | 1 306 ₽ | |
| PLT-S15 | MGProf | Блюдо для подачи MGprof черное артикул PLT-S15 | 363 ₽ | |
| PLT-S25 | MGProf | Блюдо для подачи MGprof черное артикул PLT-S25 | 486 ₽ | |
 | PLT-R2010/SPR- 2010 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf Сланец PLT-R2010/SPR- 2010 | 204 ₽ | |
 | 73535 | MGProf | Блюдо для подачи MGProf L с ручками артикул 73535 | 1 119 ₽ | |
 | — | MGProf | Блюдо для подачи MGProf 300 мм, H 7 мм артикул | 1 037 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни