Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A23743W605 | KunstWerk | Блюдо для подачи KunstWerk мм артикул A23743W605 | 1 695 ₽ | |
 | A0769W13 | KunstWerk | Блюдо для подачи KunstWerk 19 мм артикул A0769W13 | 248 ₽ | |
 | A0769 | KunstWerk | Блюдо для подачи KunstWerk H 19 мм артикул A0769 | 181 ₽ | |
 | A23742W605 | KunstWerk | Блюдо для подачи KunstWerk мм артикул A23742W605 | 1 155 ₽ | |
 | THP11025-K99P1 | KunstWerk | Блюдо для подачи KunstWerk артикул THP11025-K99P1 | 1 275 ₽ | |
 | THP11017-K99P3 | KunstWerk | Блюдо для подачи KunstWerk артикул THP11017-K99P3 | 439 ₽ | |
 | CHP12515-J19 | KunstWerk | Блюдо для подачи KunstWerk артикул CHP12515-J19 | 1 010 ₽ | |
 | CHP12515-J20 | KunstWerk | Блюдо для подачи KunstWerk артикул CHP12515-J20 | 1 010 ₽ | |
 | THP11015-K99P1 | KunstWerk | Блюдо для подачи KunstWerk артикул THP11015-K99P1 | 906 ₽ | |
 | A4923 | KunstWerk | Блюдо для подачи KunstWerk H 85 мм артикул A4923 | 700 ₽ | |
 | 61201 | Kesper | Доска для подачи Kesper 490*170 мм. артикул 61201 | 1 851 ₽ | |
 | 61205 | Kesper | Доска для подачи Kesper 350*180 мм. артикул 61205 | 1 854 ₽ | |
 | 80010002 | KAPP | Емкость для закусок KAPP D 55 мм артикул 80010002 | 701 ₽ | |
 | 78001515 | KAPP | Блюдо для подачи KAPP L 150 мм артикул 78001515 | 1 951 ₽ | |
| 78002525 | KAPP | Блюдо для подачи KAPP L 250 мм артикул 78002525 | 3 582 ₽ | |
| 78003030 | KAPP | Блюдо для подачи KAPP L 300 мм артикул 78003030 | 4 229 ₽ | |
| 78002020 | KAPP | Блюдо для подачи KAPP L 200 мм артикул 78002020 | 2 455 ₽ | |
 | 13850420IVV | ILSA | Блюдо для подачи мм. артикул 13850420IVV | 2 781 ₽ | |
 | 03560000PPV | ILSA | Блюдо для подачи ILSA 212 мм. артикул 03560000PPV | 6 528 ₽ | |
| 13850370IVV | ILSA | Блюдо для подачи мм. артикул 13850370IVV | 2 369 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни