Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 161.39 | Garcia De Pou | Корзинка для закусок H 175 мм артикул 161.39 | 1 206 ₽ | |
 | 186.49 | Garcia De Pou | Корзинка для закусок H 230 мм артикул 186.49 | 865 ₽ | |
 | 186.48 | Garcia De Pou | Корзинка для закусок H 155 мм артикул 186.48 | 865 ₽ | |
 | 107.50 | Garcia De Pou | Ложка для комплимента B 50 мм артикул 107.50 | 327 ₽ | |
 | 157.21 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia plastic артикул 157.21 | 760 ₽ | |
 | 211.41 | Garcia De Pou | Корзинка для закусок Garcia H 95 мм артикул 211.41 | 714 ₽ | |
 | 161.36 | Garcia De Pou | Корзинка для закусок H 125 мм артикул 161.36 | 1 206 ₽ | |
 | 157.22 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia De 30 мл артикул 157.22 | 760 ₽ | |
 | 140.67 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 50 мм артикул 140.67 | 361 ₽ | |
 | 205.50 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia D 80 мм артикул 205.50 | 379 ₽ | |
 | 158.59 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 24 мм артикул 158.59 | 915 ₽ | |
 | 144.98 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 40 мм артикул 144.98 | 290 ₽ | |
 | 156.96 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia 150 мл артикул 156.96 | 615 ₽ | |
 | 170.70 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 35 мм артикул 170.70 | 1 280 ₽ | |
 | 170.77 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 63 мм артикул 170.77 | 404 ₽ | |
 | 192.01 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 55 мм артикул 192.01 | 1 400 ₽ | |
 | 129.86 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 15 мм артикул 129.86 | 432 ₽ | |
 | 191.99 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 45 мм артикул 191.99 | 889 ₽ | |
 | 170.72 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 70 мм артикул 170.72 | 843 ₽ | |
 | 142.67 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia B 32 мм артикул 142.67 | 819 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни