Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | WL-992654/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax мм артикул WL-992654/A | 960 ₽ | |
 | WL-992792/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax мм артикул WL-992792/A | 1 110 ₽ | |
| WL-992791/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax мм артикул WL-992791/A | 900 ₽ | |
| WL-992790/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax мм артикул WL-992790/A | 690 ₽ | |
 | WL-771172/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax L мм артикул WL-771172/A | 1 260 ₽ | |
 | WL-771173/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax L мм артикул WL-771173/A | 1 560 ₽ | |
 | WL-771175/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax L мм артикул WL-771175/A | 2 160 ₽ | |
 | WL-771174/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax L мм артикул WL-771174/A | 1 860 ₽ | |
 | WL-771211/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax L мм артикул WL-771211/A | 2 880 ₽ | |
 | 771020 | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax бамбук артикул 771020 | 597 ₽ | |
 | WL-771171/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax L мм артикул WL-771171/A | 990 ₽ | |
 | 992715 | Wilmax | Емкость для закусок Wilmax H 25 мм артикул 992715 | 103 ₽ | |
 | WL-771169/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax L мм артикул WL-771169/A | 630 ₽ | |
| 771017 | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax бамбук артикул 771017 | 249 ₽ | |
 | WL-992589/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax L мм артикул WL-992589/A | 540 ₽ | |
 | WL-771170/A | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax L мм артикул WL-771170/A | 780 ₽ | |
 | 661317 | Wilmax | Емкость для закусок Wilmax H 32 мм артикул 661317 | 169 ₽ | |
 | 661137 | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax с ручкой артикул 661137 | 1 242 ₽ | |
 | 661337 | Wilmax | Блюдо для подачи Wilmax с ручкой артикул 661337 | 915 ₽ | |
 | 992712 | Wilmax | Емкость для закусок Wilmax мм, H 26 артикул 992712 | 122 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни