Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | SMB03 | MGSteel | Сковорода порционная MGSteel H 45 мм артикул SMB03 | 2 289 ₽ | |
 | 16717-40 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм 700 мм артикул 16717-40 | 8 293 ₽ | |
 | SMS01 | MGSteel | Сковорода порционная MGSteel H 50 мм артикул SMS01 | 999 ₽ | |
 | FPM010 | MGSteel | Сковорода порционная H 30 мм артикул FPM010 | 357 ₽ | |
 | MPDH18 | MGSteel | Сковорода порционная ручками артикул MPDH18 | 639 ₽ | |
 | G20414 | ILSA | Сковорода ILSA D 140 мм, H 45 мм артикул G20414 | 778 ₽ | |
 | G20416 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 160 мм. артикул G20416 | 958 ₽ | |
 | кт558 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl L 245 мм B 170 мм артикул кт558 | 2 064 ₽ | |
 | кт519 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl L 270 мм B 180 мм артикул кт519 | 2 046 ₽ | |
 | кт606 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl L 260 мм B 170 мм артикул кт606 | 2 200 ₽ | |
 | кт517 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 185 мм артикул кт517 | 1 759 ₽ | |
 | 81200018 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 300 мм артикул 81200018 | 2 284 ₽ | |
 | CB-154000-N | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff мм артикул CB-154000-N | 7 382 ₽ | |
 | 81200011 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 55 мм артикул 81200011 | 2 641 ₽ | |
 | FJB32 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine H 50 мм артикул FJB32 | 4 657 ₽ | |
 | JQ-SP36 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff H 50 мм артикул JQ-SP36 | 4 810 ₽ | |
| 81200012 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 55 мм артикул 81200012 | 2 753 ₽ | |
 | 4021908 | ProHotel | Сковорода-полумесяц ProHotel Ember артикул 4021908 | 1 495 ₽ | |
 | G20210 | ILSA | Сковорода ILSA для паэльи 100 мм. артикул G20210 | 512 ₽ | |
| 81200015 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 50 мм артикул 81200015 | 1 775 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке