Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | JQ-EX36 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff H 50 мм артикул JQ-EX36 | 6 086 ₽ | |
 | 12034В-1/12034BW-1 | PL Proff Cuisine | Сковорода для подачи P.L. Proff 12034В-1/12034BW-1 | 595 ₽ | |
 | 81200017 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 55 мм артикул 81200017 | 2 215 ₽ | |
| 81200013 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 45 мм артикул 81200013 | 1 466 ₽ | |
 | FJB24 /24 шт | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff мм артикул FJB24 /24 шт | 1 968 ₽ | |
| FJB26 / 24 шт | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine артикул FJB26 / 24 шт | 2 185 ₽ | |
| 81200014 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 45 мм артикул 81200014 | 1 635 ₽ | |
| 81200016 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 50 мм артикул 81200016 | 2 018 ₽ | |
 | JQ-SP32 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff H 50 мм артикул JQ-SP32 | 2 922 ₽ | |
| 81200008 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 45 мм артикул 81200008 | 1 736 ₽ | |
 | 92001513 / 6 шт | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff артикул 92001513 / 6 шт | 4 592 ₽ | |
 | CKN6536DJB | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine мм артикул CKN6536DJB | 3 256 ₽ | |
 | CKN7532PJ | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 53 мм артикул CKN7532PJ | 1 327 ₽ | |
| CKN6532DJB | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine мм артикул CKN6532DJB | 3 079 ₽ | |
 | CKN6540DJB | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine мм артикул CKN6540DJB | 3 807 ₽ | |
 | IC30551SNN | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine мм артикул IC30551SNN | 3 349 ₽ | |
| 81200007 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 45 мм артикул 81200007 | 1 524 ₽ | |
 | 17CP-05 | PL Proff Cuisine | P.L. Proff Cuisine D 300 мм Сковорода 300 мм. | 4 014 ₽ | |
| CKN7530PJ | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 50 мм артикул CKN7530PJ | 1 245 ₽ | |
 | HER28/КТ1502 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff мм артикул HER28/КТ1502 | 1 653 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке