Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | CKN6526H | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 70 мм артикул CKN6526H | 2 623 ₽ | |
| CKN6528H | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 77 мм артикул CKN6528H | 2 935 ₽ | |
 | 17CP-05 | PL Proff Cuisine | P.L. Proff Cuisine D 280 мм Сковорода 280 мм. | 3 870 ₽ | |
 | 92001512 / 6 шт | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff артикул 92001512 / 6 шт | 4 071 ₽ | |
 | CKN6528DJB | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine мм артикул CKN6528DJB | 2 475 ₽ | |
 | IC28551SNN | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine мм артикул IC28551SNN | 2 976 ₽ | |
| 17CP-05 | PL Proff Cuisine | P.L. Proff Cuisine D 260 мм Сковорода 260 мм. | 3 596 ₽ | |
 | CKN6530DJB | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine мм артикул CKN6530DJB | 2 986 ₽ | |
| CKN6524DJB | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine мм артикул CKN6524DJB | 1 999 ₽ | |
| 92001511 / 6 шт | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff артикул 92001511 / 6 шт | 3 603 ₽ | |
| 17CP-05 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff H 45 мм артикул 17CP-05 | 3 079 ₽ | |
 | HER24/КТ1500 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff мм артикул HER24/КТ1500 | 1 143 ₽ | |
 | CKN6524H | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff 70 мм артикул CKN6524H | 2 340 ₽ | |
| CKN6526DJB | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine мм артикул CKN6526DJB | 2 256 ₽ | |
 | 92001500 / 6 шт | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff артикул 92001500 / 6 шт | 3 052 ₽ | |
| CKN6520DJB | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff Cuisine мм артикул CKN6520DJB | 1 635 ₽ | |
 | HER20/КТ1498 | PL Proff Cuisine | Сковорода P.L. Proff мм артикул HER20/КТ1498 | 920 ₽ | |
 | SG-82205(A) | PL Proff Cuisine | Сковорода для подачи P.L. мл артикул SG-82205(A) | 1 141 ₽ | |
 | 33902340 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender D 400 артикул 33902340 | 10 243 ₽ | |
 | 33903B36 | Pintinox | Сковорода Pintinox Tender D 70 мм артикул 33903B36 | 10 211 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке