Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | MPDH12 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 125 мм, H 30 мм артикул MPDH12 | 522 ₽ | |
 | MPH12 | MGSteel | Сковорода MGSteel D 120 мм, H 17 мм артикул MPH12 | 382 ₽ | |
 | SB1612 | MGSteel | Сковорода MGSteel алюм. 280 мм. артикул SB1612 | 1 867 ₽ | |
 | SV-24KS01N | MGSteel | Сковорода MGSteel алюм. мм. артикул SV-24KS01N | 1 477 ₽ | |
 | 81200188 | MGSteel | Сковорода MGSteel белая 300 мм артикул 81200188 | 773 ₽ | |
| 81200189 | MGSteel | Сковорода MGSteel белая 320 мм артикул 81200189 | 825 ₽ | |
| SV-26EV01N | MGSteel | Сковорода MGSteel алюм. мм. артикул SV-26EV01N | 1 590 ₽ | |
 | PFP28 | MGSteel | Сковорода MGSteel 3 л, D мм, нерж. артикул PFP28 | 2 520 ₽ | |
 | 77961 | MGSteel | Сковорода MGSteel 6, 65 л индукция артикул 77961 | 5 293 ₽ | |
| 77962 | MGSteel | Сковорода MGSteel 5, 1 л, D индукция артикул 77962 | 4 809 ₽ | |
 | 72335 | MGSteel | Сковорода MGSteel 3, 4 л, D H 50 мм артикул 72335 | 2 994 ₽ | |
| 72336 | MGSteel | Сковорода MGSteel 3, 8 л, D H 50 мм артикул 72336 | 3 592 ₽ | |
 | PFP28VBL | MGSteel | Сковорода MGSteel 3 л, D винил артикул PFP28VBL | 2 615 ₽ | |
 | — | MGSteel | Сковорода MGSteel 3, 8 л, D H 50 мм, нерж. артикул | 3 988 ₽ | |
 | 72328 | MGSteel | Сковорода MGSteel 3, 8 л, D 340 мм артикул 72328 | 3 988 ₽ | |
| 72333 | MGSteel | Сковорода MGSteel 2, 5 л, D H 50 мм артикул 72333 | 2 597 ₽ | |
| 72334 | MGSteel | Сковорода MGSteel 2, 9 л, D H 50 мм артикул 72334 | 2 749 ₽ | |
| 72332 | MGSteel | Сковорода MGSteel 2, 2 л, D H 50 мм артикул 72332 | 2 074 ₽ | |
 | PFP20 | MGSteel | Сковорода MGSteel 1 л, D мм, нерж. артикул PFP20 | 1 297 ₽ | |
 | PFP24 | MGSteel | Сковорода MGSteel 1, 8 л мм, нерж. артикул PFP24 | 1 779 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке