Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 906020 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 360 мм. артикул 906020 | 6 240 ₽ | |
 | 665120 | Matfer | Сковорода Matfer Classe H 40 мм артикул 665120 | 4 242 ₽ | |
 | 665612 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 240 мм. артикул 665612 | 5 256 ₽ | |
 | HG-SS201766 | MACO | Сковорода MACO Spring D 260 мм артикул HG-SS201766 | 2 394 ₽ | |
 | 385389 | MACO | Сковорода MACO Spring HG-SS20146 D артикул 385389 | 4 105 ₽ | |
| HG-SS201759 | MACO | Сковорода MACO Spring D 200 мм артикул HG-SS201759 | 1 791 ₽ | |
| HG-SS201764 | MACO | Сковорода MACO Spring D 280 мм артикул HG-SS201764 | 2 742 ₽ | |
| HG-SS201319 | MACO | Сковорода MACO Spring D 400 мм артикул HG-SS201319 | 3 271 ₽ | |
| HG-SS201775 | MACO | Сковорода MACO Spring D 300 мм артикул HG-SS201775 | 3 046 ₽ | |
 | 385387 | MACO | Сковорода MACO Spring H 50 мм артикул 385387 | 3 417 ₽ | |
| 385385 | MACO | Сковорода MACO Spring H 50 мм артикул 385385 | 2 809 ₽ | |
| 385388 | MACO | Сковорода MACO Spring H 50 мм артикул 385388 | 3 818 ₽ | |
| 385882 | MACO | Сковорода MACO Spring H 50 мм артикул 385882 | 5 040 ₽ | |
| 385384 | MACO | Сковорода MACO Spring H 50 мм артикул 385384 | 2 387 ₽ | |
 | 366176 | MACO | Сковорода MACO RXP003 D 240 H 50 мм артикул 366176 | 2 520 ₽ | |
| 366258 | MACO | Сковорода MACO RXP008 D 360 H 65 мм артикул 366258 | 5 776 ₽ | |
| 366221 | MACO | Сковорода MACO RXP006 D 300 H 50 мм артикул 366221 | 3 717 ₽ | |
 | 366239 | MACO | Сковорода MACO RXP016 D 320 мм, H артикул 366239 | 6 152 ₽ | |
 | 414834 | MACO | Сковорода MACO X2876 D 360 мм покр. артикул 414834 | 3 075 ₽ | |
| 366276 | MACO | Сковорода MACO RXP009 D 400 H 70 мм артикул 366276 | 7 329 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке