Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 685024 | Matfer | Сковорода Matfer Tradition H 50 мм артикул 685024 | 6 433 ₽ | |
 | PFP20VBL | MGSteel | Сковорода MGSteel 1 л, D винил артикул PFP20VBL | 1 392 ₽ | |
 | PFP24VBL | MGSteel | Сковорода MGSteel 1, 8 л, D винил артикул PFP24VBL | 1 876 ₽ | |
 | 72329 | MGSteel | Сковорода MGSteel 1, 2 л, D H 50 мм артикул 72329 | 1 569 ₽ | |
| 72331 | MGSteel | Сковорода MGSteel 1, 8 л, D H 50 мм артикул 72331 | 1 922 ₽ | |
 | 6450.20 | De Buyer | Сковорода De Buyer H 40 мм артикул 6450.20 | 29 781 ₽ | |
| 72330 | MGSteel | Сковорода MGSteel 1, 5 л, D H 50 мм артикул 72330 | 1 687 ₽ | |
 | 669428 | Matfer | Сковорода Matfer Tradition 520 мм. артикул 669428 | 22 515 ₽ | |
 | 6450.13 | De Buyer | Сковорода De Buyer H 32 мм артикул 6450.13 | 14 448 ₽ | |
 | 72327 | MGSteel | Сковорода MGSteel 1, 5 л, D 220 мм артикул 72327 | 2 060 ₽ | |
 | 669420 | Matfer | Сковорода Matfer Tradition H 40 мм артикул 669420 | 24 117 ₽ | |
 | 675020 | Matfer | Сковорода Matfer 360 мм. артикул 675020 | 8 849 ₽ | |
 | 675028 | Matfer | Сковорода Matfer 500 мм. артикул 675028 | 12 449 ₽ | |
| 669424 | Matfer | Сковорода Matfer Tradition 440 мм. артикул 669424 | 11 500 ₽ | |
 | 675024 | Matfer | Сковорода Matfer H 40 мм. артикул 675024 | 11 809 ₽ | |
 | 678532 | Matfer | Сковорода Matfer Elite H 50 мм. артикул 678532 | 18 545 ₽ | |
 | 665132 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 590 мм. артикул 665132 | 8 107 ₽ | |
| 678524 | Matfer | Сковорода Matfer Elite Chef 260 мм. артикул 678524 | 7 998 ₽ | |
| 678528 | Matfer | Сковорода Matfer Elite Chef 300 мм. артикул 678528 | 7 346 ₽ | |
 | 906032 | Matfer | Сковорода Matfer Classe H 70 мм артикул 906032 | 9 629 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке