Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 062001 | Matfer | Сковорода Matfer D 220 мм. 380 мм. артикул 062001 | 3 912 ₽ | |
 | 908040 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 280 мм. артикул 908040 | 10 945 ₽ | |
 | 665128 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 510 мм. артикул 665128 | 6 396 ₽ | |
 | 906040 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 720 мм. артикул 906040 | 13 535 ₽ | |
 | 667638 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 260 мм. артикул 667638 | 8 400 ₽ | |
 | 665136 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 650 мм. артикул 665136 | 10 331 ₽ | |
 | 062009 | Matfer | Сковорода Matfer D 450 мм. 755 мм. артикул 062009 | 7 967 ₽ | |
 | 032039 | Matfer | Сковорода Matfer D 200 мм. H 30 мм. артикул 032039 | 18 029 ₽ | |
| 906036 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 660 мм. артикул 906036 | 13 061 ₽ | |
 | 906024 | Matfer | Сковорода Matfer Classe H 45 мм артикул 906024 | 6 785 ₽ | |
| 665124 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 450 мм. артикул 665124 | 7 283 ₽ | |
 | 062004 | Matfer | Сковорода Matfer D 280 мм. 510 мм. артикул 062004 | 9 361 ₽ | |
 | 906028 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 510 мм. артикул 906028 | 4 399 ₽ | |
| 665126 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 496 мм. артикул 665126 | 6 148 ₽ | |
| 665122 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 430 мм. артикул 665122 | 4 706 ₽ | |
 | 665116 | Matfer | Сковорода Matfer Classe 330 мм. артикул 665116 | 4 189 ₽ | |
 | HG-SS201302 | MACO | Сковорода MACO Spring D 320 мм артикул HG-SS201302 | 3 187 ₽ | |
 | HG-SS201308 | MACO | Сковорода MACO Spring D 360 мм артикул HG-SS201308 | 2 034 ₽ | |
| HG-SS201763 | MACO | Сковорода MACO Spring D 240 мм артикул HG-SS201763 | 2 172 ₽ | |
 | 385886 | MACO | Сковорода MACO Spring H 50 мм артикул 385886 | 3 940 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке