Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт518 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 220 мм артикул кт518 | 2 006 ₽ | |
 | кт2932 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl L 232 покрытие артикул кт2932 | 2 413 ₽ | |
 | кт108 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 165 мм, H 35 мм артикул кт108 | 1 061 ₽ | |
 | кт1199 | Luxstahl | Сковорода чугунная Luxstahl H 24 мм артикул кт1199 | 349 ₽ | |
 | кт1207 | Luxstahl | Сковорода чугунная Luxstahl H 30 мм артикул кт1207 | 576 ₽ | |
 | кт1502 | Luxstahl | Сковорода чугунная Luxstahl H 60 мм артикул кт1502 | 3 579 ₽ | |
 | кт610 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl Tri-pl D H 90мм артикул кт610 | 5 664 ₽ | |
| кт1501 | Luxstahl | Сковорода чугунная Luxstahl H 55 мм артикул кт1501 | 2 693 ₽ | |
 | кт686 | Luxstahl | Сковорода блинная Luxstahl D 240 мм артикул кт686 | По запросу | |
 | кт241 | Luxstahl | Сковорода алюминиевая Luxstahl D артикул кт241 | По запросу | |
 | кт1307 | Luxstahl | Сковорода алюминиевая Luxstahl D артикул кт1307 | По запросу | |
![Сковорода Luxstahl [WH-1005] артикул кт910](https://cdn.ilbich.ru/item/051/51857.jpg) | кт910 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl [WH-1005] артикул кт910 | По запросу | |
| кт685 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl [WH-1008] артикул кт685 | По запросу | |
| кт684 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl [WH-1007] артикул кт684 | По запросу | |
| кт909 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl [WH-1004] артикул кт909 | По запросу | |
![Сковорода Luxstahl [WH-1003] артикул кт908](https://cdn.ilbich.ru/item/072/72578.jpg) | кт908 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl [WH-1003] артикул кт908 | По запросу | |
| кт682 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl [WH-1006] артикул кт682 | По запросу | |
| кт906 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl H 40 мм артикул кт906 | По запросу | |
 | кт121 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 400 мм, H 50 мм артикул кт121 | 4 520 ₽ | |
![Сковорода Luxstahl D 400мм [C24131] артикул кт123](https://cdn.ilbich.ru/item/026/26115.jpg) | кт123 | Luxstahl | Сковорода Luxstahl D 400мм [C24131] артикул кт123 | 5 233 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке