Сковороды
Сковорода должна соответствовать блюдам, способу тепловой обработки и типу плиты. На профессиональной кухне важны рабочий диаметр, высота борта, материал корпуса, конструкция ручек и устойчивость посуды при регулярной нагрузке
В каталоге ILBICH представлены сковороды разных форм и размеров, включая модели WOK. Точные свойства покрытия, совместимость с нагревом и правила ухода необходимо сверять в карточке конкретного товара
- Основные сценарии
- Жарка порционных продуктов
- Пассерование овощей и ингредиентов
- Приготовление блюд с перемешиванием
- Работа с соусами и небольшим объёмом жидкости
- Подача отдельных блюд в порционной посуде
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 11114-40 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм 60 мм артикул 11114-40 | 34 689 ₽ | |
 | 11117-36 | Paderno | Сковорода Paderno D 360 мм 680 мм артикул 11117-36 | 17 480 ₽ | |
 | 11117-24 | Paderno | Сковорода Paderno D 240 мм 280 мм артикул 11117-24 | 14 584 ₽ | |
 | 11014-28 | Paderno | Сковорода Paderno D 280 мм 530 мм артикул 11014-28 | 10 916 ₽ | |
 | 11114-45 | Paderno | Сковорода Paderno D 450 мм 810 мм артикул 11114-45 | 32 781 ₽ | |
| 11114-20 | Paderno | Сковорода Paderno D 200 мм 50 мм артикул 11114-20 | 6 936 ₽ | |
 | 11014-40 | Paderno | Сковорода Paderno D 400 мм 750 мм артикул 11014-40 | 23 593 ₽ | |
 | 4558 | Indokor | Сковорода Indokor 101802 D 220 сталь артикул 4558 | 1 785 ₽ | |
 | 4561 | Indokor | Сковорода Indokor 101804 D нерж.сталь артикул 4561 | 2 049 ₽ | |
| 4564 | Indokor | Сковорода Indokor 101806 D H 49 мм артикул 4564 | 2 484 ₽ | |
 | 3637 | Indokor | Сковорода Indokor 1360FR D 360 мм, H артикул 3637 | 4 344 ₽ | |
| 4557 | Indokor | Сковорода Indokor 101801 D нерж.сталь артикул 4557 | 1 653 ₽ | |
 | 4563 | Indokor | Сковорода Indokor 101805 D нерж.сталь артикул 4563 | 2 228 ₽ | |
| 4560 | Indokor | Сковорода Indokor 101803 D 240 сталь артикул 4560 | 1 936 ₽ | |
 | 3629 | Indokor | Сковорода Indokor 1240FR D 240 мм, H артикул 3629 | 1 831 ₽ | |
 | 3632 | Indokor | Сковорода Indokor 1280FR D 280 мм, H артикул 3632 | 2 550 ₽ | |
 | 4565 | Indokor | Сковорода Indokor 101807 D 320 сталь артикул 4565 | 2 739 ₽ | |
 | 3635 | Indokor | Сковорода Indokor 1320FR D 320 мм, H артикул 3635 | 3 003 ₽ | |
 | 3626 | Indokor | Сковорода Indokor 1200FR D 200 мм, H артикул 3626 | 1 813 ₽ | |
 | 3634 | Indokor | Сковорода Indokor 1300FR D 300 мм, H артикул 3634 | 2 777 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Выбирайте модель по совокупности размеров, конструкции и совместимости с нагревом | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Форма | Классическая, WOK или специальная | Подходящая техника приготовления |
| Диаметр | Размер дна и верхнего края | Порция, загрузка и площадь конфорки |
| Высота борта | Низкий, средний или высокий профиль | Удобство перемешивания и объём продукта |
| Материал | Указанный материал корпуса и дна | Распределение тепла и правила ухода |
| Покрытие | Наличие и тип покрытия | Допустимый инвентарь и режим эксплуатации |
| Ручки | Количество, материал и крепление | Перемещение и размещение на плите |
| Совместимость с источником нагрева и ограничения по температуре проверяйте по данным производителя | ||
Сопоставьте форму с технологией приготовления
Плоское дно с умеренным бортом удобно для привычных операций жарки, а глубокая округлая форма WOK рассчитана на активное перемешивание. Конкретную модель выбирают с учётом плиты и рецептуры
Форма сама по себе не определяет результат. Важно одновременно проверить рабочий диаметр, материал корпуса, свойства дна, ручки и допустимый температурный режим
- Перед сравнением определите
- Размер одной рабочей загрузки
- Способ перемешивания продукта
- Тип и размер конфорки
- Требования к ручкам и хранению
ВниманиеПроверьте дно и допустимый нагрев
Внешне подходящая сковорода может не соответствовать используемой плите. Для индукционного оборудования важны свойства дна, а для любой модели необходимо учитывать ограничения покрытия, ручек и корпуса
- Что сверить в карточке
- Допустимые типы плит
- Размер и конструкцию дна
- Максимальный рабочий режим
- Разрешённый кухонный инвентарь для покрытия
Не переносите рекомендации от похожей модели: параметры должны относиться к выбранной позиции
Как подобрать и купить сковороду
Составьте перечень основных блюд и укажите объём порции, интенсивность использования и установленное тепловое оборудование. После этого сравните модели в каталоге ILBICH по форме, диаметру, материалу и конструкции
- Данные для выбора
- Тип плиты и размер зоны нагрева
- Форма и диаметр посуды
- Высота борта и рабочая загрузка
- Материал корпуса и наличие покрытия
- Требования к мойке и хранению
Для нескольких процессов лучше подбирать отдельные размеры и формы, а не пытаться закрыть все операции одной моделью
Чем WOK отличается от обычной сковороды
WOK имеет глубокий профиль для активного перемешивания, а классическая модель обычно предлагает более широкое плоское рабочее дно
Как выбрать диаметр
Ориентируйтесь на объём порции, размер зоны нагрева и свободное место на плите
Любая ли сковорода подходит для индукции
Нет, совместимость с индукционным нагревом должна быть прямо указана для выбранной модели
Что важно для покрытия
Уточните допустимый температурный режим, подходящий инвентарь и рекомендации по очистке