Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | мки346/1 | Luxstahl | Подставка фуршетная черный артикул мки346/1 | 2 020 ₽ | |
 | мки324/2 | Luxstahl | Подставка фуршетная черный артикул мки324/2 | 3 848 ₽ | |
 | мки345/1 | Luxstahl | Подставка фуршетная черный артикул мки345/1 | 1 908 ₽ | |
 | мки355 | Luxstahl | Чаша Luxstahl D 180 мм мки359/1 артикул мки355 | 1 510 ₽ | |
 | мки335/1 | Luxstahl | Емкость для фуршета ажурная артикул мки335/1 | 2 944 ₽ | |
 | мки356 | Luxstahl | Чаша Luxstahl D 220 мм мки359/1 артикул мки356 | 1 850 ₽ | |
 | мки336/1 | Luxstahl | Емкость для фуршета ажурная артикул мки336/1 | 4 056 ₽ | |
 | мки336/3 | Luxstahl | Емкость для фуршета бронза артикул мки336/3 | 4 056 ₽ | |
 | мки334/2 | Luxstahl | Подставка фуршетная черный артикул мки334/2 | 1 424 ₽ | |
 | кт9315 | Luxstahl | Блюдо для подачи Luxstahl H 45 мм артикул кт9315 | 4 558 ₽ | |
| кт9316 | Luxstahl | Блюдо для подачи Luxstahl H 55 мм артикул кт9316 | 7 225 ₽ | |
| кт9314 | Luxstahl | Блюдо для подачи Luxstahl H 40 мм артикул кт9314 | 3 307 ₽ | |
 | кт9319 | Luxstahl | Блюдо для подачи Luxstahl на ножке артикул кт9319 | 8 258 ₽ | |
| кт9318 | Luxstahl | Блюдо для подачи Luxstahl на ножке артикул кт9318 | 6 167 ₽ | |
| кт9317 | Luxstahl | Блюдо для подачи Luxstahl на ножке артикул кт9317 | 4 558 ₽ | |
 | кт2883 | Luxstahl | Блюдо Luxstahl D 500 мм круглое артикул кт2883 | 2 106 ₽ | |
 | кт2875 | Luxstahl | Блюдо Luxstahl D 280 мм нерж. артикул кт2875 | 485 ₽ | |
 | 2699-gold | Lubiana | Емкость для закусок Lubiana мм. артикул 2699-gold | 364 ₽ | |
 | N3165 | Luminarc | Блюдо для подачи Luminarc мм, белый артикул N3165 | 1 019 ₽ | |
 | 2699-white | Lubiana | Емкость для закусок Lubiana мм. артикул 2699-white | 263 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни