Посуда для подачи

1716

Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи

Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки

  • Критерии для проекта
  • Группы блюд и фактические размеры порций
  • Форма выкладки и необходимая свободная зона
  • Материал и допустимый режим использования
  • Хранение, перенос и мойка
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Доска для подачи LAVA L мм артикул LV AS 295 IRLV AS 295 IRLAVAДоска для подачи LAVA L мм артикул LV AS 295 IR12 064 ₽
Доска для подачи LAVA L мм артикул LV AS 276 IRLV AS 276 IRLAVAДоска для подачи LAVA L мм артикул LV AS 276 IR6 521 ₽
Доска для подачи LAVA L мм артикул LV AS 201 IRLV AS 201 IRLAVAДоска для подачи LAVA L мм артикул LV AS 201 IR6 614 ₽
Доска для подачи LAVA L мм артикул LV AS 278 IRLV AS 278 IRLAVAДоска для подачи LAVA L мм артикул LV AS 278 IR5 279 ₽
Доска для подачи LAVA L мм артикул LV AS 279 IRLV AS 279 IRLAVAДоска для подачи LAVA L мм артикул LV AS 279 IR6 595 ₽
Доска для подачи LAVA D мм артикул LV AS 292 IRLV AS 292 IRLAVAДоска для подачи LAVA D мм артикул LV AS 292 IR9 752 ₽
Доска для подачи LAVA 330х220 LVHRC HP 2233 AS 258LVHRC HP 2233 AS 258LAVAДоска для подачи LAVA 330х220 LVHRC HP 2233 AS 2584 787 ₽
Доска для подачи LAVA 370х170 LVHRC HP 1737 AS 265LVHRC HP 1737 AS 265LAVAДоска для подачи LAVA 370х170 LVHRC HP 1737 AS 2655 040 ₽
Доска для подачи LAVA D мм артикул LV AS 291 IRLV AS 291 IRLAVAДоска для подачи LAVA D мм артикул LV AS 291 IR9 066 ₽
Доска для подачи LAVA d310 мм артикул LV AS 271 IRLV AS 271 IRLAVAДоска для подачи LAVA d310 мм артикул LV AS 271 IR6 477 ₽
Доска для подачи LAVA L 300 LV HRC HP 2030 AS 25LV HRC HP 2030 AS 25LAVAДоска для подачи LAVA L 300 LV HRC HP 2030 AS 254 376 ₽
Доска для подачи LAVA 340 мм LV HRC HP 34 AS 262LV HRC HP 34 AS 262LAVAДоска для подачи LAVA 340 мм LV HRC HP 34 AS 2625 928 ₽
Доска для подачи LAVA 330х220 LVHRC HP 2233 AS 266LVHRC HP 2233 AS 266LAVAДоска для подачи LAVA 330х220 LVHRC HP 2233 AS 2665 742 ₽
Доска для подачи LAVA 330х240 LVHRC HP 2433 AS 250LVHRC HP 2433 AS 250LAVAДоска для подачи LAVA 330х240 LVHRC HP 2433 AS 2504 885 ₽
Доска для подачи LAVA 350х250 артикул LV AS 164 IRLV AS 164 IRLAVAДоска для подачи LAVA 350х250 артикул LV AS 164 IR8 779 ₽
Доска для подачи LAVA 300х200 артикул LVAS 163 IRLVAS 163 IRLAVAДоска для подачи LAVA 300х200 артикул LVAS 163 IR7 044 ₽
Доска для подачи LAVA 350х250 артикул LVAS 162 IRLVAS 162 IRLAVAДоска для подачи LAVA 350х250 артикул LVAS 162 IR9 269 ₽
Доска для подачи LAVA 300х200 артикул LV AS 161 IRLV AS 161 IRLAVAДоска для подачи LAVA 300х200 артикул LV AS 161 IR7 343 ₽
Доска для подачи LAVA L 300 LVHRC HP 1630 AS 254LVHRC HP 1630 AS 254LAVAДоска для подачи LAVA L 300 LVHRC HP 1630 AS 2544 014 ₽
Доска для подачи LAVA D 290 LVHRC HP 29 AS 261IRLVHRC HP 29 AS 261IRLAVAДоска для подачи LAVA D 290 LVHRC HP 29 AS 261IR11 776 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Посуда под формат блюдаОт закуски до общей подачи
Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки
ПараметрЧто проверитьПрактическое значение
Блюда и тарелки для подачиОсновные блюда, закуски и десертыДиаметр, форма и полезная площадь
ДоскиПорционная или общая подачаРазмер, материал и правила ухода
Малые ёмкостиСоусы, комплименты и закускиОбъём, устойчивость и сочетание с основой
ФормаКруглая, овальная, прямоугольная или фигурнаяКомпозиция блюда и место на столе
Высота бортаПлоская или углублённая подачаУдержание продукта и удобство приборов
ЭксплуатацияДопустимые температура и способ мойкиСовместимость с процессами заведения
Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации

Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево

Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход

  • Сопоставьте с меню
  • Размер готовой порции
  • Температуру и влажность блюда
  • Способ переноса из кухни в зал
  • Требования к мойке и хранению
Керамические блюда для ресторанной подачи закусок и основных блюд

Керамические блюда

Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи

Деревянные доски для порционной и общей подачи

Доски для подачи

Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу

ВниманиеПроверяйте ограничения материала

Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи

  • Что проверить
  • Допустимый температурный диапазон
  • Возможность машинной мойки
  • Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
  • Требования к сушке и хранению

Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя

Как сформировать комплект для подачи

Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки

  • Подготовьте данные
  • Перечень блюд и размеры порций
  • Число одновременных заказов
  • Доступное место на столе гостя
  • Требования к сборке блюда
  • Оборот посуды и эксплуатационный резерв

Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий