Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 205.51 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia B 55 мм артикул 205.51 | 270 ₽ | |
 | 157.24 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia De 30 мл артикул 157.24 | 646 ₽ | |
 | 158.61 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 55 мм артикул 158.61 | 401 ₽ | |
 | 166.62 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 55 мм артикул 166.62 | 227 ₽ | |
 | 157.26 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia De 72 мл артикул 157.26 | 760 ₽ | |
 | 213.65 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 73 мм артикул 213.65 | 3 025 ₽ | |
 | 189.64 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia 170 мл артикул 189.64 | 237 ₽ | |
 | 157.14 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia De 30 мл артикул 157.14 | 528 ₽ | |
 | 204.22 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 50 мм артикул 204.22 | 228 ₽ | |
| 213.64 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 60 мм артикул 213.64 | 2 716 ₽ | |
 | 204.24 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 120 мм артикул 204.24 | 497 ₽ | |
 | 218.34 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 48 мм артикул 218.34 | 1 660 ₽ | |
 | 204.23 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 75 мм артикул 204.23 | 297 ₽ | |
 | 218.36 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 57 мм артикул 218.36 | 1 889 ₽ | |
 | 218.30 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 57 мм артикул 218.30 | 2 045 ₽ | |
 | 192.17 | Garcia De Pou | Емкость для закусок arcia H 82 мм артикул 192.17 | 368 ₽ | |
 | 191.67 | Garcia De Pou | Емкость для подачи Garcia H 85 мм артикул 191.67 | 487 ₽ | |
| 218.37 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 70 мм артикул 218.37 | 2 576 ₽ | |
| 218.29 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 48 мм артикул 218.29 | 1 660 ₽ | |
| 218.32 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 70 мм артикул 218.32 | 2 063 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни