Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 158.65 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia B 23 мм артикул 158.65 | 355 ₽ | |
 | 128.48 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 42 мм артикул 128.48 | 329 ₽ | |
 | 145.14 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 56 мм артикул 145.14 | 185 ₽ | |
 | 157.18 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 12 мм артикул 157.18 | 1 051 ₽ | |
 | 157.20 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 12 мм артикул 157.20 | 1 280 ₽ | |
 | 170.62 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 27 мм артикул 170.62 | 355 ₽ | |
 | 145.07 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 16 мм артикул 145.07 | 2 037 ₽ | |
 | 205.49 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia B 55 мм артикул 205.49 | 327 ₽ | |
 | 191.97 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 30 мм артикул 191.97 | 2 115 ₽ | |
 | 170.59 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 18 мм артикул 170.59 | 312 ₽ | |
 | 130.17 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 65 мм артикул 130.17 | 393 ₽ | |
 | 210.92 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 63 мм артикул 210.92 | 547 ₽ | |
 | 189.81 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia De 75 мл артикул 189.81 | 281 ₽ | |
 | 192.14 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 81 мм артикул 192.14 | 351 ₽ | |
 | 140.54 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 127 мм артикул 140.54 | 650 ₽ | |
 | 158.56 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 35 мм артикул 158.56 | 496 ₽ | |
 | 192.13 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia B 53 мм артикул 192.13 | 216 ₽ | |
 | 191.98 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia De 80 мл артикул 191.98 | 852 ₽ | |
 | 158.63 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia H 81 мм артикул 158.63 | 335 ₽ | |
 | 157.23 | Garcia De Pou | Емкость для закусок Garcia De 60 мл артикул 157.23 | 819 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни