Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 188.20 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De B 325 мм артикул 188.20 | 6 467 ₽ | |
 | 207.04 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De H 20 мм артикул 207.04 | 499 ₽ | |
 | 211.68 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De B 175 мм артикул 211.68 | 1 630 ₽ | |
 | 188.19 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De B 260 мм артикул 188.19 | 2 823 ₽ | |
 | 207.06 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De H 20 мм артикул 207.06 | 525 ₽ | |
 | 208.39 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De B 170 мм артикул 208.39 | 1 291 ₽ | |
 | 208.40 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De B 260 мм артикул 208.40 | 2 385 ₽ | |
 | 184.15 | Garcia De Pou | Блюдо для подачи Garcia De B 102 мм артикул 184.15 | 2 269 ₽ | |
 | 11.04.1.3.1.3-03 | Fuga | Доска для подачи Fuga Звено 11.04.1.3.1.3-03 | 1 966 ₽ | |
 | 11.02.1.3.1.3-04 | Fuga | Доска для подачи Fuga Вода 11.02.1.3.1.3-04 | 1 966 ₽ | |
 | 207.03 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De H 20 мм артикул 207.03 | 306 ₽ | |
 | 170.26 | Garcia De Pou | Блюдо для подачи Garcia De B 60 мм артикул 170.26 | 871 ₽ | |
 | 11.01.1.2.3.0-01 | Fuga | Доска для подачи Fuga Мороз 11.01.1.2.3.0-01 | 2 598 ₽ | |
 | 209.21 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De H 180 мм артикул 209.21 | 1 710 ₽ | |
 | 211.67 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De B 160 мм артикул 211.67 | 1 107 ₽ | |
 | 11.03.1.1.3.6-01 | Fuga | Доска для подачи Fuga Пирог 11.03.1.1.3.6-01 | 2 706 ₽ | |
 | 11.01.1.3.2.3-03 | Fuga | Доска для подачи Fuga Лед 260*180 11.01.1.3.2.3-03 | 1 966 ₽ | |
 | 208.43 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De D 430 мм артикул 208.43 | 3 678 ₽ | |
 | 207.02 | Garcia De Pou | Доска для подачи Garcia De H 20 мм артикул 207.02 | 216 ₽ | |
 | 11.03.1.3.2.3-03 | Fuga | Доска для подачи Fuga Колос 11.03.1.3.2.3-03 | 1 966 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни