Посуда для подачи

1716

Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи

Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки

  • Критерии для проекта
  • Группы блюд и фактические размеры порций
  • Форма выкладки и необходимая свободная зона
  • Материал и допустимый режим использования
  • Хранение, перенос и мойка
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Доска для подачи Sunnex L мм, H 5 мм артикул MSL7MSL7SunnexДоска для подачи Sunnex L мм, H 5 мм артикул MSL7519 ₽
Доска для подачи Sunnex L H 5 мм артикул MSL4012MSL4012SunnexДоска для подачи Sunnex L H 5 мм артикул MSL4012384 ₽
Доска для подачи Sunnex L H 5 мм артикул MSL3012MSL3012SunnexДоска для подачи Sunnex L H 5 мм артикул MSL3012374 ₽
Доска для подачи Sunnex L H 5 мм артикул MSL2010MSL2010SunnexДоска для подачи Sunnex L H 5 мм артикул MSL2010235 ₽
Доска для подачи Sunnex D 250 H 5 мм артикул MSL25MSL25SunnexДоска для подачи Sunnex D 250 H 5 мм артикул MSL25554 ₽
Доска для подачи Sunnex L мм, H 5 мм артикул MSL6MSL6SunnexДоска для подачи Sunnex L мм, H 5 мм артикул MSL6441 ₽
Доска для подачи Sunnex D 300 H 5 мм артикул MSL30MSL30SunnexДоска для подачи Sunnex D 300 H 5 мм артикул MSL30712 ₽
Блюдо для подачи Sunnex H 7 B 200 мм артикул MSL8MSL8SunnexБлюдо для подачи Sunnex H 7 B 200 мм артикул MSL8775 ₽
Блюдо для подачи Sunnex L H 5 мм артикул MSL2020MSL2020SunnexБлюдо для подачи Sunnex L H 5 мм артикул MSL2020399 ₽
Доска для подачи Sunnex L H 5 мм артикул MSL3030MSL3030SunnexДоска для подачи Sunnex L H 5 мм артикул MSL3030673 ₽
Блюдо для подачи Sunnex H 5 120 мм артикул MSL3012MSL3012SunnexБлюдо для подачи Sunnex H 5 120 мм артикул MSL3012426 ₽
Блюдо для подачи Sunnex H 5 250 мм артикул MSL4025MSL4025SunnexБлюдо для подачи Sunnex H 5 250 мм артикул MSL4025719 ₽
Блюдо для подачи Sunnex H 5 120 мм артикул MSL4012MSL4012SunnexБлюдо для подачи Sunnex H 5 120 мм артикул MSL4012474 ₽
Блюдо для подачи Sunnex H 5 300 мм артикул MSL3030MSL3030SunnexБлюдо для подачи Sunnex H 5 300 мм артикул MSL3030707 ₽
Блюдо для подачи Sunnex H 5 200 мм артикул MSL2020MSL2020SunnexБлюдо для подачи Sunnex H 5 200 мм артикул MSL2020428 ₽
Блюдо для подачи Sunnex H 5 200 мм артикул MSL3020MSL3020SunnexБлюдо для подачи Sunnex H 5 200 мм артикул MSL3020584 ₽
Блюдо для подачи Sunnex H 4 B 150 мм артикул MSL6MSL6SunnexБлюдо для подачи Sunnex H 4 B 150 мм артикул MSL6497 ₽
Блюдо для подачи Sunnex H 5 100 мм артикул MSL2010MSL2010SunnexБлюдо для подачи Sunnex H 5 100 мм артикул MSL2010272 ₽
Блюдо для подачи Sunnex H 5 300 мм артикул MSL5030MSL5030SunnexБлюдо для подачи Sunnex H 5 300 мм артикул MSL50301 326 ₽
Блюдо для подачи Sunnex D 300 H 5 мм артикул MSL30MSL30SunnexБлюдо для подачи Sunnex D 300 H 5 мм артикул MSL30755 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Посуда под формат блюдаОт закуски до общей подачи
Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки
ПараметрЧто проверитьПрактическое значение
Блюда и тарелки для подачиОсновные блюда, закуски и десертыДиаметр, форма и полезная площадь
ДоскиПорционная или общая подачаРазмер, материал и правила ухода
Малые ёмкостиСоусы, комплименты и закускиОбъём, устойчивость и сочетание с основой
ФормаКруглая, овальная, прямоугольная или фигурнаяКомпозиция блюда и место на столе
Высота бортаПлоская или углублённая подачаУдержание продукта и удобство приборов
ЭксплуатацияДопустимые температура и способ мойкиСовместимость с процессами заведения
Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации

Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево

Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход

  • Сопоставьте с меню
  • Размер готовой порции
  • Температуру и влажность блюда
  • Способ переноса из кухни в зал
  • Требования к мойке и хранению
Керамические блюда для ресторанной подачи закусок и основных блюд

Керамические блюда

Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи

Деревянные доски для порционной и общей подачи

Доски для подачи

Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу

ВниманиеПроверяйте ограничения материала

Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи

  • Что проверить
  • Допустимый температурный диапазон
  • Возможность машинной мойки
  • Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
  • Требования к сушке и хранению

Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя

Как сформировать комплект для подачи

Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки

  • Подготовьте данные
  • Перечень блюд и размеры порций
  • Число одновременных заказов
  • Доступное место на столе гостя
  • Требования к сборке блюда
  • Оборот посуды и эксплуатационный резерв

Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий