Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4090531 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel H 15 мм артикул 4090531 | 587 ₽ | |
 | 4090558 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel ручкой артикул 4090558 | 1 970 ₽ | |
 | 3021172 | ProHotel | Емкость для закусок H 55 мм артикул 3021172 | 2 127 ₽ | |
 | 3022706 | ProHotel | Блюдо для подачи ProHotel артикул 3022706 | 752 ₽ | |
 | 4090557 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel ручкой артикул 4090557 | 1 562 ₽ | |
 | JM16003 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel H 180 мм артикул JM16003 | 1 031 ₽ | |
 | 4090543 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel H 16 мм артикул 4090543 | 717 ₽ | |
 | 4090542 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel H 15 мм артикул 4090542 | 1 251 ₽ | |
 | 3021173 | ProHotel | Блюдо для подачи глубокое H 65 мм артикул 3021173 | 3 434 ₽ | |
 | 4090539 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel H 15 мм артикул 4090539 | 838 ₽ | |
 | 4090541 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel H 15 мм артикул 4090541 | 1 076 ₽ | |
 | CZ10201170W | ProHotel | Доска для подачи ProHotel H мм артикул CZ10201170W | 1 075 ₽ | |
 | 4090545 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel H 15 мм артикул 4090545 | 961 ₽ | |
 | F613O-00N | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 300 бук артикул F613O-00N | 3 555 ₽ | |
| Q626O-00N | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 325 дуб артикул Q626O-00N | 3 315 ₽ | ||
 | F611O-00N | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 290 бук артикул F611O-00N | 2 002 ₽ | |
 | 3022710 | ProHotel | Блюдо для подачи ProHotel H 10 мм артикул 3022710 | 1 230 ₽ | |
 | Q657O-06N | PPwood | Ящик для подачи с выемкой дуб артикул Q657O-06N | 3 841 ₽ | |
 | 4090540 | ProHotel | Доска для подачи ProHotel H 15 мм артикул 4090540 | 1 214 ₽ | |
 | Q655O-06N | PPwood | Ящик для подачи высокий дуб артикул Q655O-06N | 15 147 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни