Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | Q230O-07N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 15 мм. артикул Q230O-07N | 2 265 ₽ | |
 | Q238C-03В | PPwood | Доска для подачи PPwood L дуб артикул Q238C-03В | 2 829 ₽ | |
 | Q402O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 50 мм. артикул Q402O-06N | 2 214 ₽ | |
 | Q135O-00B | PPwood | Доска для подачи PPwood мм. артикул Q135O-00B | 2 133 ₽ | |
 | Q220C-03B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q220C-03B | 2 333 ₽ | |
 | Q303F-00N | PPwood | Доска для подачи PPwood мм. артикул Q303F-00N | 3 155 ₽ | |
 | Q231O-07N | PPwood | Доска для подачи с изогнутой дуб артикул Q231O-07N | 3 133 ₽ | |
 | Q203V-05B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q203V-05B | 1 979 ₽ | |
 | Q222C-03B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q222C-03B | 2 333 ₽ | |
 | 4090832 | PPwood | Доска для подачи PPwood H 200 мм. артикул 4090832 | 4 692 ₽ | |
 | Q226C-00B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q226C-00B | 1 943 ₽ | |
 | Q224O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood L 25 мм артикул Q224O-06N | 1 718 ₽ | |
 | Q307C-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q307C-06B | 2 667 ₽ | |
 | Q242O-07N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q242O-07N | 1 979 ₽ | |
 | Q129S-06O | PPwood | Доска для подачи PPwood D дуб артикул Q129S-06O | 2 778 ₽ | |
 | Q108F-07N | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q108F-07N | 2 333 ₽ | |
 | Q129S-06M | PPwood | Доска для подачи PPwood D 250 мм артикул Q129S-06M | 2 780 ₽ | |
 | F123O-05N | PPwood | Доска для подачи пиццы мм. артикул F123O-05N | 1 919 ₽ | |
 | Q106O-01N | PPwood | Доска для подачи PPwood D 25 мм артикул Q106O-01N | 2 333 ₽ | |
 | V909S-06O | PPwood | Доска для подачи PPwood H 30 мм. артикул V909S-06O | 1 612 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни