Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | Q546O-00B | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 320 дуб артикул Q546O-00B | 3 838 ₽ | |
 | Q608V-00B | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 350 дуб артикул Q608V-00B | 4 626 ₽ | |
 | Q602S-00O | PPwood | Поднос для выкладки PPwood H мм. артикул Q602S-00O | 2 892 ₽ | |
 | Q647O-00N | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 200 дуб артикул Q647O-00N | 2 667 ₽ | |
 | F610O-00N | PPwood | Ящик для подачи PPwood L 200 бук артикул F610O-00N | 1 780 ₽ | |
 | F645O-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул F645O-06B | 4 244 ₽ | |
 | Q654O-06N | PPwood | Ящик для подачи низкий дуб артикул Q654O-06N | 12 301 ₽ | |
 | Q733O-00N | PPwood | Вставка для ящика для подачи дуб артикул Q733O-00N | 9 089 ₽ | |
 | Q734O-00N | PPwood | Вставка для ящика для подачи артикул Q734O-00N | 11 715 ₽ | |
 | Q649O-00N | PPwood | Ящик декоративный PPwood L дуб артикул Q649O-00N | 1 777 ₽ | |
 | Q410O-00N | PPwood | Доска для подачи с соусником дуб артикул Q410O-00N | 3 333 ₽ | |
 | Q118O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q118O-06N | 2 727 ₽ | |
 | Q118C-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q118C-06B | 2 727 ₽ | |
 | Q206O-06N | PPwood | Доска для подачи с ручкой дуб артикул Q206O-06N | 2 911 ₽ | |
 | F125O-05N | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул F125O-05N | 1 386 ₽ | |
 | Q301F-00N | PPwood | Доска для подачи PPwood H мм. артикул Q301F-00N | 2 346 ₽ | |
 | Q221F-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q221F-06N | 2 287 ₽ | |
 | Q219F-00N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q219F-00N | 2 333 ₽ | |
 | Q105O-05N | PPwood | Доска для подачи рульки мм. артикул Q105O-05N | 2 457 ₽ | |
 | Q218F-07N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q218F-07N | 2 902 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни