Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | Q135O-00N | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q135O-00N | 2 091 ₽ | |
 | V910S-06O | PPwood | Доска для подачи PPwood L 40 мм. артикул V910S-06O | 1 960 ₽ | |
 | Q239C-00B | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул Q239C-00B | 2 488 ₽ | |
 | Q406O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул Q406O-06N | 2 578 ₽ | |
 | Q234O-07N | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул Q234O-07N | 2 200 ₽ | |
 | Q247O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул Q247O-06N | 2 022 ₽ | |
 | Q315O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул Q315O-06N | 2 926 ₽ | |
 | Q404O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул Q404O-06N | 958 ₽ | |
 | Q208V-00 | PPwood | Доска для подачи PPwood L 450 мм. артикул Q208V-00 | 4 155 ₽ | |
 | Q203F-05 | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q203F-05 | 1 979 ₽ | |
 | Q307V-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q307V-06B | 2 667 ₽ | |
 | Q302O-05N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q302O-05N | 3 025 ₽ | |
 | Q309V-05 | PPwood | Доска для подачи PPwood H 20 мм. артикул Q309V-05 | 2 282 ₽ | |
 | Q408O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул Q408O-06N | 4 532 ₽ | |
 | Q235F-05N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q235F-05N | 7 293 ₽ | |
 | Q236O-05N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q236O-05N | 3 636 ₽ | |
 | Q217F-00N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q217F-00N | 2 333 ₽ | |
 | Q403O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул Q403O-06N | 889 ₽ | |
 | Q204V-06 | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q204V-06 | 2 888 ₽ | |
 | Q305F-00N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q305F-00N | 3 110 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни