Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | Q240O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q240O-06N | 3 192 ₽ | |
 | Q306F-02N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q306F-02N | 1 867 ₽ | |
 | Q302C-05B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q302C-05B | 3 022 ₽ | |
 | Q405O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул Q405O-06N | 2 141 ₽ | |
 | Q307F-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q307F-06N | 2 667 ₽ | |
 | Q223F-07N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q223F-07N | 3 410 ₽ | |
 | Q204C-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q204C-06B | 2 888 ₽ | |
 | Q214O-04N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q214O-04N | 1 867 ₽ | |
 | Q214O-01N | PPwood | Доска для подачи PPwood L мм. артикул Q214O-01N | 1 867 ₽ | |
 | Q213O-07N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q213O-07N | 1 867 ₽ | |
 | Q242O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q242O-06N | 1 977 ₽ | |
 | Q205V-06 | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q205V-06 | 1 887 ₽ | |
 | Q205O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q205O-06N | 1 882 ₽ | |
 | Q205C-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q205C-06B | 1 880 ₽ | |
 | Q202O-01N | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q202O-01N | 1 899 ₽ | |
 | Q212C-03B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q212C-03B | 2 020 ₽ | |
 | Q209F-03 | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q209F-03 | 2 633 ₽ | |
 | Q207C-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q207C-06B | 2 888 ₽ | |
 | Q401O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood D 60 мм. артикул Q401O-06N | 1 940 ₽ | |
 | Q308V-00 | PPwood | Доска для подачи PPwood H 10 мм. артикул Q308V-00 | 1 845 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни