Посуда для подачи
Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи
Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки
- Критерии для проекта
- Группы блюд и фактические размеры порций
- Форма выкладки и необходимая свободная зона
- Материал и допустимый режим использования
- Хранение, перенос и мойка
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | Q111C-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q111C-06B | 2 133 ₽ | |
 | Q106C-01B | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q106C-01B | 2 333 ₽ | |
 | Q207V-06 | PPwood | Доска для подачи PPwood H 25 мм. артикул Q207V-06 | 2 890 ₽ | |
 | Q107V-00B | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q107V-00B | 4 504 ₽ | |
 | Q111O-06N | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q111O-06N | 2 091 ₽ | |
 | Q229F-05N | PPwood | Доска для подачи PPwood D 35 мм. артикул Q229F-05N | 2 667 ₽ | |
 | Q130O-06M | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q130O-06M | 3 778 ₽ | |
 | Q109F-02N | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q109F-02N | 2 287 ₽ | |
 | Q606V-00B | PPwood | Блюдо для подачи PPwood L мм. артикул Q606V-00B | 5 089 ₽ | |
 | Q111V-06B | PPwood | Доска для подачи PPwood D мм. артикул Q111V-06B | 2 133 ₽ | |
 | Q503V-06B | PPwood | Блюдо для подачи PPwood Лист мм. артикул Q503V-06B | 4 666 ₽ | |
 | Q614O-00N | PPwood | Блюдо для подачи PPwood L мм. артикул Q614O-00N | 4 666 ₽ | |
 | Q608O-00N | PPwood | Блюдо для подачи PPwood H 90 мм. артикул Q608O-00N | 4 625 ₽ | |
 | Q613O-00N | PPwood | Блюдо для подачи PPwood L мм. артикул Q613O-00N | 3 555 ₽ | |
 | Q608C-00B | PPwood | Блюдо для подачи PPwood H 90 мм артикул Q608C-00B | 4 534 ₽ | |
 | Q609O-00N | PPwood | Блюдо для подачи PPwood H 75 мм. артикул Q609O-00N | 4 577 ₽ | |
 | Q612O-00N | PPwood | Блюдо для подачи PPwood H 60 мм. артикул Q612O-00N | 4 223 ₽ | |
 | Q620O-00N | PPwood | Блюдо для подачи PPwood H 40 мм. артикул Q620O-00N | 1 766 ₽ | |
 | Q607C-00B | PPwood | Блюдо для подачи PPwood H 50 мм. артикул Q607C-00B | 3 009 ₽ | |
 | Q611O-00N | PPwood | Блюдо для подачи PPwood H 50 мм. артикул Q611O-00N | 2 214 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Блюда и тарелки для подачи | Основные блюда, закуски и десерты | Диаметр, форма и полезная площадь |
| Доски | Порционная или общая подача | Размер, материал и правила ухода |
| Малые ёмкости | Соусы, комплименты и закуски | Объём, устойчивость и сочетание с основой |
| Форма | Круглая, овальная, прямоугольная или фигурная | Композиция блюда и место на столе |
| Высота борта | Плоская или углублённая подача | Удержание продукта и удобство приборов |
| Эксплуатация | Допустимые температура и способ мойки | Совместимость с процессами заведения |
| Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации | ||
Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево
Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход
- Сопоставьте с меню
- Размер готовой порции
- Температуру и влажность блюда
- Способ переноса из кухни в зал
- Требования к мойке и хранению
Керамические блюда
Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи
Доски для подачи
Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу
ВниманиеПроверяйте ограничения материала
Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи
- Что проверить
- Допустимый температурный диапазон
- Возможность машинной мойки
- Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
- Требования к сушке и хранению
Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя
Как сформировать комплект для подачи
Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки
- Подготовьте данные
- Перечень блюд и размеры порций
- Число одновременных заказов
- Доступное место на столе гостя
- Требования к сборке блюда
- Оборот посуды и эксплуатационный резерв
Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни