Посуда для подачи

1716

Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи

Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки

  • Критерии для проекта
  • Группы блюд и фактические размеры порций
  • Форма выкладки и необходимая свободная зона
  • Материал и допустимый режим использования
  • Хранение, перенос и мойка
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Доска для подачи P.L. Proff артикул 8008-1/8шт кор8008-1/8шт корPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff артикул 8008-1/8шт кор557 ₽
Доска для подачи P.L. Proff 8007-1/8 шт коробка8007-1/8 шт коробкаPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff 8007-1/8 шт коробка581 ₽
Доска для подачи P.L. Proff 15 мм артикул CB84435LCB84435LPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff 15 мм артикул CB84435L1 526 ₽
P.L. Proff Cuisine L 370 мм Доска для подачи45610-TAIPL Proff CuisineP.L. Proff Cuisine L 370 мм Доска для подачи1 195 ₽
P.L. Proff Cuisine Damask Blue L 470 мм Доска45319-TAIPL Proff CuisineP.L. Proff Cuisine Damask Blue L 470 мм Доска1 355 ₽
Доска для подачи P.L. Proff 25 мм артикул PS16730LPS16730LPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff 25 мм артикул PS16730L1 119 ₽
Доска для подачи P.L. Proff 20 мм артикул CB79640KCB79640KPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff 20 мм артикул CB79640K867 ₽
P.L. Proff Cuisine Damask Blue L 370 мм Доска45610-TAIPL Proff CuisineP.L. Proff Cuisine Damask Blue L 370 мм Доска1 142 ₽
Доска для подачи P.L. Proff мм артикул 45317-TAI45317-TAIPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff мм артикул 45317-TAI1 123 ₽
Доска для подачи P.L. Proff 330 мм артикул PSC-13LPSC-13LPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff 330 мм артикул PSC-13L1 282 ₽
Доска для подачи P.L. Proff 20 мм артикул TRXS1511TRXS1511PL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff 20 мм артикул TRXS1511919 ₽
Доска для подачи P.L. Proff артикул 51967 кор=12/351967 кор=12/3PL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff артикул 51967 кор=12/31 775 ₽
Доска для подачи P.L. Proff 20 мм артикул CB99038SCB99038SPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff 20 мм артикул CB99038S772 ₽
Доска для подачи P.L. Proff мм артикул 45322-TAI45322-TAIPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff мм артикул 45322-TAI1 959 ₽
Доска для подачи P.L. Proff 20 мм артикул CB97051WCB97051WPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff 20 мм артикул CB97051W1 635 ₽
P.L. Proff Cuisine Brush L 470 мм Доска для подачи45319-TAIPL Proff CuisineP.L. Proff Cuisine Brush L 470 мм Доска для подачи1 355 ₽
Доска для подачи P.L. Proff артикул 51895 кор=16/451895 кор=16/4PL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff артикул 51895 кор=16/41 616 ₽
Доска для подачи P.L. Proff артикул 51696 кор=16/451696 кор=16/4PL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff артикул 51696 кор=16/4996 ₽
Доска для подачи P.L. Proff артикул 51096 кор=12/351096 кор=12/3PL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff артикул 51096 кор=12/31 400 ₽
Доска для подачи P.L. Proff артикул 51962 кор=24/351962 кор=24/3PL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff артикул 51962 кор=24/31 093 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Посуда под формат блюдаОт закуски до общей подачи
Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки
ПараметрЧто проверитьПрактическое значение
Блюда и тарелки для подачиОсновные блюда, закуски и десертыДиаметр, форма и полезная площадь
ДоскиПорционная или общая подачаРазмер, материал и правила ухода
Малые ёмкостиСоусы, комплименты и закускиОбъём, устойчивость и сочетание с основой
ФормаКруглая, овальная, прямоугольная или фигурнаяКомпозиция блюда и место на столе
Высота бортаПлоская или углублённая подачаУдержание продукта и удобство приборов
ЭксплуатацияДопустимые температура и способ мойкиСовместимость с процессами заведения
Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации

Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево

Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход

  • Сопоставьте с меню
  • Размер готовой порции
  • Температуру и влажность блюда
  • Способ переноса из кухни в зал
  • Требования к мойке и хранению
Керамические блюда для ресторанной подачи закусок и основных блюд

Керамические блюда

Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи

Деревянные доски для порционной и общей подачи

Доски для подачи

Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу

ВниманиеПроверяйте ограничения материала

Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи

  • Что проверить
  • Допустимый температурный диапазон
  • Возможность машинной мойки
  • Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
  • Требования к сушке и хранению

Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя

Как сформировать комплект для подачи

Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки

  • Подготовьте данные
  • Перечень блюд и размеры порций
  • Число одновременных заказов
  • Доступное место на столе гостя
  • Требования к сборке блюда
  • Оборот посуды и эксплуатационный резерв

Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий