Посуда для подачи

1716

Посуда для подачи связывает кухню и впечатление гостя: поддерживает порцию, композицию блюда и общий стиль сервировки. В каталоге ILBICH представлены блюда, доски и ёмкости для закусок и других вариантов подачи

Выбор зависит от меню, размеров порций, температуры продукта и рабочего процесса. Посуда должна быть удобна для сборки блюда, переноса, подачи и последующей очистки

  • Критерии для проекта
  • Группы блюд и фактические размеры порций
  • Форма выкладки и необходимая свободная зона
  • Материал и допустимый режим использования
  • Хранение, перенос и мойка
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Блюдо для подачи P.L. Proff артикул SG-82397(A)SG-82397(A)PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff артикул SG-82397(A)1 852 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff H 15 мм артикул 5196351963PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff H 15 мм артикул 519631 350 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff DW-12030CL (уп=6шт)DW-12030CL (уп=6шт)PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff DW-12030CL (уп=6шт)2 413 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff 70 мм артикул 60254-R360254-R3PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff 70 мм артикул 60254-R3712 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff F3002-11 (кор=12/3F3002-11 (кор=12/3PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff F3002-11 (кор=12/3888 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff HJ8383-2-BU кор=8/1HJ8383-2-BU кор=8/1PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff HJ8383-2-BU кор=8/12 033 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff DW-12030 (уп=6шт)DW-12030 (уп=6шт)PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff DW-12030 (уп=6шт)2 242 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff 65 мм артикул 60254-R160254-R1PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff 65 мм артикул 60254-R12 214 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff F3002-9 кор=18/3F3002-9 кор=18/3PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff F3002-9 кор=18/3748 ₽
Блюдо для подачи морепродуктов DW-12005 (уп=6шт)DW-12005 (уп=6шт)PL Proff CuisineБлюдо для подачи морепродуктов DW-12005 (уп=6шт)1 809 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff 62 мм артикул 60254-R260254-R2PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff 62 мм артикул 60254-R21 133 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff 30 мм артикул SG-86122SG-86122PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff 30 мм артикул SG-861224 704 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff артикул 53315 кор=24/453315 кор=24/4PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff артикул 53315 кор=24/41 243 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff J20007/9"(SW/MattB)J20007/9"(SW/MattB)PL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff J20007/9"(SW/MattB)2 060 ₽
Блюдо для подачи морепродуктов BB-13114 (уп=6шт)BB-13114 (уп=6шт)PL Proff CuisineБлюдо для подачи морепродуктов BB-13114 (уп=6шт)1 538 ₽
Блюдо для подачи P.L. Proff мм артикул J447326-GCJ447326-GCPL Proff CuisineБлюдо для подачи P.L. Proff мм артикул J447326-GC1 534 ₽
Доска для подачи P.L. Proff мм артикул JM16911-MSJM16911-MSPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff мм артикул JM16911-MS1 002 ₽
Подставка фуршетная 330 мм артикул 5160240051602400PintinoxПодставка фуршетная 330 мм артикул 5160240017 412 ₽
Доска для подачи P.L. Proff мм артикул M418091-MSM418091-MSPL Proff CuisineДоска для подачи P.L. Proff мм артикул M418091-MS3 008 ₽
Подставка фуршетная Pintinox L артикул 5113282051132820PintinoxПодставка фуршетная Pintinox L артикул 5113282030 127 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Посуда под формат блюдаОт закуски до общей подачи
Сопоставьте размер, форму и материал с технологией кухни и стилем сервировки
ПараметрЧто проверитьПрактическое значение
Блюда и тарелки для подачиОсновные блюда, закуски и десертыДиаметр, форма и полезная площадь
ДоскиПорционная или общая подачаРазмер, материал и правила ухода
Малые ёмкостиСоусы, комплименты и закускиОбъём, устойчивость и сочетание с основой
ФормаКруглая, овальная, прямоугольная или фигурнаяКомпозиция блюда и место на столе
Высота бортаПлоская или углублённая подачаУдержание продукта и удобство приборов
ЭксплуатацияДопустимые температура и способ мойкиСовместимость с процессами заведения
Назначение и ограничения конкретной позиции уточняйте по карточке товара и документации

Выберите основу под композицию блюдаКерамика и дерево

Материал и форма должны поддерживать продукт, а не усложнять работу кухни. Оценивайте полезную площадь, устойчивость, перенос и последующий уход

  • Сопоставьте с меню
  • Размер готовой порции
  • Температуру и влажность блюда
  • Способ переноса из кухни в зал
  • Требования к мойке и хранению
Керамические блюда для ресторанной подачи закусок и основных блюд

Керамические блюда

Разные формы и размеры помогают подобрать нейтральную основу для порционной и общей подачи

Деревянные доски для порционной и общей подачи

Доски для подачи

Доску выбирают по размеру порции, материалу, форме ручки и требованиям к уходу

ВниманиеПроверяйте ограничения материала

Не вся посуда рассчитана на одинаковую температуру, контакт с влажными продуктами или один и тот же способ мойки. Ошибка в режиме эксплуатации сокращает срок службы и нарушает внешний вид подачи

  • Что проверить
  • Допустимый температурный диапазон
  • Возможность машинной мойки
  • Контакт с соусами, маслами и окрашивающими продуктами
  • Требования к сушке и хранению

Ориентируйтесь на характеристики конкретного артикула и рекомендации производителя

Как сформировать комплект для подачи

Разделите меню на основные сценарии подачи, назначьте каждому подходящую форму и рассчитайте количество с учётом пиковой загрузки, возврата из зала и мойки

  • Подготовьте данные
  • Перечень блюд и размеры порций
  • Число одновременных заказов
  • Доступное место на столе гостя
  • Требования к сборке блюда
  • Оборот посуды и эксплуатационный резерв

Перед закупкой партии проверьте реальные габариты и совместимость с процессами кухни

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий